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燕麥奶全球夯,環保植物「奶」 新選擇

 

 

最近是否在咖啡廳聽過:「要不要加20元升級成燕麥奶,很好喝喔!」燕麥奶如今成為台灣家喻戶曉的牛奶替代品,甚至一度賣到缺貨。它不僅低碳排對環境友善,低脂也對現代人十分健康。這類植物奶不管是在碳排放量,還是土地與水資源使用量,都比牛奶低一半以上。但是若要以營養價值來做比較,植物奶可能就沒有這麼的環境友善了。

 

 

 

最近,當你走進咖啡廳,常常會看到或是聽到「要不要加20元升級成燕麥奶,很好喝喔!」這段話。燕麥奶如今成為台灣飲品界當紅的產品,除了最知名的瑞典廠牌Oatly燕麥奶以外,台灣品牌也紛紛自起爐灶,推出燕麥奶產品,例如愛之味、統一陽光、沒有牛等品牌。

 

全台進入三級警戒,大家宅在家瘋狂網購時,不僅常會看見網購平台推銷燕麥奶,甚至許多廠牌的燕麥奶一度銷售一空。

 

為何全球刮起一股燕麥奶風潮呢?在全球綠色浪潮下,燕麥奶的低碳排成為新興亮點。此外,健康飲食的普及使得低脂的燕麥奶變為炙手可熱的替代品。

 

 

像燕麥奶這種「植物奶」為何低碳環保呢?

 

自人類開始飲用或是使用牛奶至今,已歷經一萬多年的時間,現今全球有60億人使用牛奶、黃油、起司、優酪乳、冰淇淋等乳製品。然而,根據WWF(World Wildlife Fund,世界自然基金會)的資料顯示,美國每生產牛奶需要消耗144加侖的水(約等於沒生產1公升牛奶需要消耗144公升的水),其中93%主要用於乳牛的飲用,而一頭乳牛每天需進食100磅的食物。此外,9%的美國可用農地用來耕種乳牛的食物——大約是3410萬英畝(大小相當於3.8個台灣)。

 

除了資源的消耗外,生產牛奶也造成不少的溫室氣體。University of Arkansas的研究顯示,在美國生產一加侖的牛奶會產生17.6磅的碳排放(約等於一公升的牛奶會產生2.11公斤的碳排放)。

 

與植物奶相比,對於環境的影響有多大的差別呢?科學研究表明,生產植物奶所產生的碳排放量小於牛奶。英國牛津大學Poore, J與Nemecek, T在2018年的研究也證實,生產同樣容量的奶,牛奶所排放的溫室氣體幾乎是植物奶的3倍之多。

 

 

牛奶與植物奶對於環境的影響(針對「碳排放量」、「土地使用量」、「水資源使用量」)

圖片來源:BBC, Poore & Nemecek (2018), Science.

 

由上圖顯示,相較於牛奶,不同的植物奶在「碳排放量」、「土地使用量」、「水資源使用量」方面,都大幅低於牛奶。這也表示對於環境所造成的傷害也較小,更加的環境友善。

 

 

「植物奶」對環境就真的這麼好嗎?

 

閱讀至此,對於植物奶比牛奶更環境友善,想必大家已經深信不疑。在生產同樣體積的情況下比較,這點無庸置疑。但若是討論營養價值,植物奶可能就沒有想象中的這麼「永續」了。

 

一杯牛奶雖然需要使用大量的土地及水資源,但是它比同樣一杯的植物奶具有較高的營養價值。換句話說,若要攝取跟一杯牛奶一樣的營養,所需要的植物奶可能非常大量,如此,植物奶可能就沒有牛奶來的環境友善。

 

 

日常該如何選擇「奶」,五大要點一次看

 

日常我們在選擇「奶」的時候,植物奶是一個降低碳排放量的好選擇,但是以下五點建議要注意:

 

1.  有無殺蟲劑

有機植物奶對於環境更加友善,不僅使用更少的化學肥料,生產過程不使用殺蟲劑以及除草劑也能夠降低對於土壤環境的壓力。

 

2.  有無添加劑

維他命、調味劑、甜味劑等添加劑也有自己的碳足跡,也是需要考量的因素。

 

3.  注意包裝

使用環保材質的包裝能夠有效降低對於環境的影響。舉例來說,加州杏仁奶的塑料包裝就佔產品總碳排放量的45%。

 

4.  拒絕浪費

浪費奶對環境影響甚大,就猶如生產中所需要的動物、土地、水以及能源最終被排進水溝裡。

 

5.  更多元的「奶」

若只尋找一種牛奶替代品,即使它再怎麼環境友善,市場的需求可能會導致過度開發,甚至誘使廠商大規模生產單一經濟作物,為生物多樣性帶來衝擊。

 

 

 

enlightened 圖片來源:Background photo created by wayhomestudio - www.freepik.com

mail 資料來源:

Diving deep into the sustainability of plant milk

Which plant-based milk is better for the planet? This is what the science says

Climate change: Which vegan milk is best?

yes 編譯:台灣企業永續研訓中心 (CCS) / 冠豪