國際趨勢

Perfect Day's Very Dairy是第一款在亞洲超市的販售精密發酵奶。總部位於加州的食品科技公司 Perfect Day 推出的無動物牛奶品牌 Very Dairy 將成為亞洲超市庫存的首批這種牛奶。這種由微生物菌群製成的牛奶將從今天開始在新加坡的店面銷售，有三種口味：原味、巧克力和草莓。

● 以全新方式呈現真正的乳製品

「隨著新加坡繼續通過農業技術創新和技術建立一個更具永續性和彈性的食品系統，Very Dairy 致力於以一種全新的方式生產真正的乳製品，這種方式使用更少的水、更少的能源並排放更少的溫室氣體。」因此Perfect Day 高級副總裁Alex Brittain在一份聲明中說，每一口牛奶都對地球更友善。「牛奶是一種深受許多人喜愛和消費的飲品，我們相信 Very Dairy 不含動物成分的牛奶可以對我們的食物系統產生積極影響，有助於創造一個更友善、更環保的未來。」

由於亞洲人群的乳糖不耐症非常嚴重——多達 90% 的亞洲人受影響，亞洲對乳製品替代品的需求正在上升。今年，雅加達舉辦了亞洲首個無乳製品節，標誌著該地區對這一類的產品喜愛度越來越高。

● 精密發酵乳品

Very Dairy 使用精密發酵技術生產出一種味道和性能與傳統乳製品相似的奶製品，但不含乳糖。該產品還不含膽固醇、不含激素，並且糖分和飽和脂肪含量低。與傳統乳製品一樣，它是蛋白質和鈣的良好來源。它也沒有傳統牛奶的碳足跡；畜牧業是溫室氣體（即甲烷）的主要生產者，甲烷吸收的熱量比二氧化碳還多。

與乳製品相同的產品是通過微生物製成的，這些微生物群被設計用來生產乳蛋白。這一過程的資源使用密集度也遠低於傳統的乳製品方法，可以節約水、土地和糧食，同時還可以保護生物多樣性並減少森林砍伐。

Perfect Day 憑藉其產品取得了廣泛的成功，獲得了包括聯合品牌Mars巧克力棒在內的備受矚目的合作夥伴關係。9 月，雀巢宣布正在使用 Perfect Day 開發新的牛奶替代品。去年美國前總統巴拉克歐巴馬的 60 歲生日派對上也曾使用過用 Perfect Day 製作的純素奶酪。

該公司最近還許可了其技術，以清理乳製品行業。Nth Bio(一個衍生平台)將利用其專業知識和技術服務進行合作和招聘。在新加坡推出之前，Perfect Day 於今年早些時候在這個城市國家推出了無動物冰淇淋。其投資品牌 Coolhaus 於 7 月在新加坡各地的超市首次亮相。它使用與 Very Dairy 牛奶相同的不含乳製品的精密發酵技術。

資料來源：https://www.greenqueen.com.hk/perfect-day-precision-fermentation-animal-free-milk-singapore/

圖片來源：https://www.greenqueen.com.hk/perfect-day-precision-fermentation-animal-free-milk-singapore/