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NG蔬果如何解決食物浪費的問題
NG蔬果如何解決食物浪費的問題
根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO）2019年的報告統計，全球每年有14%，價值4000億美元的食物在採收甚至送到店鋪前便被丟棄或浪費掉。當中包含營養價值同樣豐富，卻因為不符合傳統審美價值而滯銷的「NG蔬果」。
近年來許多零售商或超市開始販賣這些NG蔬果，英國有相關研究顯示87%的民眾表示他們不介意購買這些醜醜的蔬果，儘管仍有部分民眾仍偏好漂亮、整齊的蔬果外觀。報導認為使用低價販賣這些NG蔬果對消費者及農夫來說是個雙贏的點子，畢竟可以為消費者提供額外的蔬果選擇和實惠的價格，更能為農場減少損失及浪費。
如何改變NG蔬果被浪費的命運
我們可以透過六點來使這些NG蔬果避免被浪費的命運：
- 教育消費者：透過店內展示或宣傳活動讓民眾了解關於食物浪費對環境和經濟影響的議題。
- 降低蔬果外觀的標準：超市和零售商可以降低標準以接受更多元的產品，如NG蔬果，如此一來也能賣出更多農產品來減少食物浪費。
- 直接通路：農民可以利用農夫市集或網路平台直接販賣給消費者，如美國的Misfits Market，主打販賣有機無基改的「自然」蔬果，消費者也能夠收到在地生產的新鮮產品
- 捐贈食物：超市或農夫可以捐贈被拒絕的蔬果至食物銀行或收容所等，幫助無力負擔健康食物的群眾。
- 翻轉食材：可以使用這些食材來製作需要富含食材風味的湯品、醬汁、果汁等產品，使這些食材為生產者和零售商創造新價值。
- 堆肥：任何無法被販售的蔬果應該拿去堆肥，減少被棄置的浪費也能夠為未來的植物創造營養的土地。
台灣針對NG蔬果的行動
台灣有1/3的蔬果被列為NG品，遭到浪費丟棄，造成高達468萬噸的溫室氣體排放，因此NG蔬果議題在台灣也是不容小覷。台灣七喜廚房團隊早在2016年以「人與蔬果一樣沒有所謂剩餘」的理念為出發點，以拯救市場、產地、家居醜蔬果的日常，陪伴無家者前往返家的路上。致力於讓無家者來使醜蔬果「重生」，透過收取附近市場攤販的剩食來經營社區廚房，後來更轉換為醜蔬果調理包販售品牌「明日餐桌」。另外也有使用NG蔬果製造蔬菜含量接近50%餅乾的「恩居好食」，希望能串起每個人心中與農業失聯已久的橋樑，去年更成立了將醜蔬果直接入菜的便當店「糧居」，帶消費者一起解決醜蔬果被浪費的問題。
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參考資料 (參考日期2023/3/16)
https://www.fao.org/newsroom/detail/FAO-UNEP-agriculture-environment-food-loss-waste-day-2022/en
https://www.peopo.org/news/577874
https://sites.google.com/view/nggoodfood/