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純素風潮持續,取代乳製品的新選擇
純素風潮持續,取代乳製品的新選擇
氣候變遷的劇烈程度和不可預測性持續不斷提升,根據研究顯示,糧食系統的溫室氣體排放量佔全球排放量的三分之一,緊追在能源部門之後。專家更進一步分析糧食系統的排放量,其資料顯示肉類及乳製品列居前兩名。近幾年,植物性飲食在世界各地掀起風潮,許多人們因應環境議題而選擇增加植物性飲食,取代肉類及相關產品的攝取。這樣的風潮,也帶動食品產業的改變,許多食品大廠陸續推出植物性產品,食品市場開始有不同的風貌呈現。
在臺灣許多零售商場中,可以明顯看見植物奶的品牌數量不斷推陳出新,除了為純素者帶來福音,也讓許多乳糖不耐症患者也在這波熱潮中受益。不只是新公司的成立,也有乳製品公司進行企業轉型。全球最大的乳製品公司-拉克塔利斯集團 (Lactalis) 將位於加拿大分公司工廠轉型為純素中心,並且推出全新的植物奶品牌-Enjoy,為乳製品產業帶來轟動。有別於目前臺灣市面上看到的植物奶品牌標榜咖啡師專用,此品牌標榜產品具有「奶油質地且可以很好地起泡」,且不加糖並富含蛋白質,每種產品250毫升含有8克的碗豆蛋白。系列產品皆包含非基因改造及無麩質認證,不含人工色素、防腐劑或香料,對健康有正向的影響。作為世界領先的乳製品公司,其排放足跡相當巨大,此植物奶品牌的推出有助拉克塔利斯集團 (Lactalis) 實現氣候目標,於2050年在其業務範圍內實現淨零排放以外,也承諾致力於擴展供應商的間接排放,並加大力度追蹤整體供應鏈中的森林砍伐風險。
許多巧克力醬的愛好者都不會錯過的-能多益 (Nutella) 榛果可可醬,公告即將今年秋天在歐洲推出純素配方的能多益 (Nutella) 榛果可可醬,歡慶此款商品問世六十週年。這間世界第二大的巧克力及糖果公司-費列羅 (Ferrero) 也在此時緊跟上植物性食品風潮,不僅迎合消費者需求,也為環境帶來巨大的影響,根據資料顯示,2023年全球能多益 (Nutella) 產量高達到50萬噸!這項消息於一場具代表性的快速消費品的年會上公布,現場聚集270多個快速消費品品牌,促使這消息在產業中快速散播且受到矚目。
在這植物性食品越來越受歡迎的世代,許多大廠紛紛修改其政策,推出新品牌產品或是將熱銷產品改良為植物性商品,可見消費者的力量是可以驅使產業的改變,在每天的小選擇中也可以為環境帶來巨大的漣漪效應。
參考資料:
- Switching to Meat Analogues Could Cut Emissions by 71%, Shows Analysis of 7,000 Households
https://www.greenqueen.com.hk/plant-based-meat-emissions-dairy-grocery-study-australia/ - The World’s Largest Dairy Company Just Launched A Plant-Based Milk Brand
https://www.greenqueen.com.hk/lactalis-canada-plant-based-milk-brand-enjoy-sudbury/ - Ferrero to Finally Launch Vegan Nutella in Europe This Autumn
https://www.greenqueen.com.hk/vegan-nutella-plant-based-ferrero-italy-launch-patent-europe/
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