糧食損失和浪費議題之探討

根據聯合國糧食及農業組織(Food and Agriculture Organization , FAO)的數據，全球生產的所有食物中約有三分之一的損失與浪費。糧食是全球重要資源，浪費食物除了造成糧食供應不穩定、飢餓以外，也等同於浪費用於種植、收穫與儲運這些食物的資源，如水、動物飼料、肥料、能源、燃料與人力等；同時，食物生產、加工、運輸與消費等過程排放大量溫室氣體，排放量約佔全球溫室氣體總排放量的三分之一，若能減少糧食浪費，將可大量減少溫室氣體排放。有鑑於此，聯合國大會於 2019 年指定於每年 9 月 29 日為國際糧食損失和浪費意識日(International Day of Awareness of Food Loss and Waste, IDAFLW) ，此集體行動由FAO和聯合國環境規劃署 (UNEP) 共同推動，旨在透過全球集體行動，提高大眾認知食物損失和浪費問題的嚴重性，減少糧食浪費、建立韌性糧食系統。

根據FAO 2019年糧食與農業狀況報告(State of Food and Agriculture Report，下稱SOFA報告)定義，糧食損失與浪費是指糧食供應鏈階段中，因決策和行動導致食品數量或品質下降，其中，糧食損失發生於零售與消費前之階段(如生產、收穫、加工、倉儲與包裝等)，糧食浪費則是發生於零售與消費階段。糧食議題歸屬於「永續發展目標12(SDG 12)-責任消費與生產」，在SDG 12之具體目標12.3中，要求於西元2030年以前，將零售與消費者階段之全球糧食浪費減少半，並減少糧食損失。

本文依據FAO官網、IDAFLW歷屆重點、SOFA報告等資訊來源，整理出減低糧食損失和浪費之方式如後，首先，要掌握糧食供應鏈之關鍵損失、浪費環節，如輸儲設備不足、不當保存方式、不當冷卻、包裝破損、設備故障、過度消費，以及外形不美觀或存放處不明顯導致過期被丟棄等。減低糧食損失方式包含改善輸儲方式與包裝，來防止輸儲過程之品質減低或食品毀損、增加供應商與零售商間之溝通，以避免過度進貨，以及副產品再利用等；減少糧食浪費的方式則包含制定膳食計劃和購物清單來防止過度消費、保質期限內隔餐飲食、定期整理冰箱和食品儲藏室，透過保持食物可見性以防止浪費，以及將廚餘用於堆肥等。

糧食損失與浪費將導致成本增加、經濟損失、飢餓與氣候變遷等問題，是全球面臨的一大挑戰，透過掌握糧食損失與浪費的原因，採取相應之措施，從生產者至消費者都能為減少糧食損失與浪費貢獻心力。期待地球村的人們共同響應SDG 12，特別是SDG 12.3，從自身做起，珍惜糧食及其背後隱含的所有資源，為實現永續發展共同努力。

參考資料： 

1. https://sdg.iisd.org/events/international-day-of-awareness-of-food-loss-and-waste-2024/
2. https://www.foodsecurityportal.org/taxonomy/term/142
3. https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food
4. https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/11f9288f-dc78-4171-8d02-92235b8d7dc7/content
5. https://www.fao.org/platform-food-loss-waste/news/news-detail/idaflw-2023--fao-visited-the-st-george-s-british-international-school-in-rome/zh
6. https://lovefoodhatewaste.co.nz/stop-food-waste/
7. https://www.fao.org/platform-food-loss-waste/flw-events/events/events-detail/3rd-celebration-of-the-international-day-of-awareness-of-food-loss-and-waste/en
8. https://www.fao.org/newsroom/detail/international-day-of-awareness-of-food-loss-and-waste--fao-calls-for-circular-model-in-agrifood-systems/en
9. https://food.ec.europa.eu/safety/food-waste/international-day-awareness-food-loss-and-waste_en#past-editions

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